Medioevo

In seguito alla caduta dell'Impero Romano e alle conseguenti crisi politiche che colpirono la stabilità e i commerci delle provincie dell'Impero, la storia e l'evoluzione delle candele cambiò considerevolmente.
Infatti nelle provincie che non si affacciavano sul Mar Mediterraneo o che godevano di un clima mite che permettesse di coltivare gli oliveti,  il commercio, la diffusione e l'utilizzo dell'olio d'oliva diminuì in maniera evidente.
Di conseguenza in queste terre l'utilizzo delle lucerne e delle lampade ad olio andò in disuso e ciò implico l'utilizzo massivo delle candele, mentre nelle regioni temperate le lucerne continuarono a essere usate come fonte principale di illuminazione artificiale.
Durante tutto il Medioevo le candele composte da cera d'api rimasero un oggetto di lusso e riservato ai ceti nobili e al clero, mentre la stragrande maggioranza della popolazione faceva uso di candele di sego.
Durante il XIII secolo i produttori di candele di sego si riunirono in corporazioni come la Tallow Chandlers Company in Inghilterra
Nel XV secolo le candele vennero usate per l'illuminazione stradale e nello stesso periodo vennero inventati i primi stampi per candele.